Ingrédients :

4 merguez, 1 oignon, 1 boîte moyenne de lentilles préparées (ou faire cuire 250g de lentilles avec un oignon planté de clous de girofle, du laurier et du thym), 1 boîte moyenne de pulpe de tomates, du sel, du poivre et du raz-el-hanout.

Recette :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et les merguez coupées en rondelles. Quand les merguez sont bien saisies, ajouter la pulpe de tomates et les épices. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, puis ajouter les lentilles préparées et laisser cuire à feu doux encore 20 minutes.

Conseils de dégustation : servir avec de la semoule de blé grain moyen.

Ingrédients :

4 filets de poisson, 1 gousse d’ail écrasée, 10g de gingembre frais râpé, 1 càc de cumin, 1/2 càc de curcuma, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de coriandre moulue, 2 càs d’huile d’olive

400g de semoule moyenne, 50g de beurre, 1/2l d’eau bouillante, 1 grosse poire, 4 abricots secs, 4 figues sèches, 1 botte de persil frais, 1 poignée de pignons

Recette :

Dans un bol, verser 1 càs d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé et les épices. Mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène. Frotter les filets de poissons avec ce mélange.

Dans une poêle, verser 1 càs d’huile d’olive et faire cuire le poisson en le retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparer la semoule en versant dans un saladier 400g de semoule. Parsemer de beurre couper en petits cubes. Faire bouillir 1/2l d’eau et la verser sur la semoule. Mélanger et laisser gonfler environ 5’. Aérer ensuite la semoule à la fourchette pour bien détacher les grains. Incorporer ensuite, la poire coupée en petits cubes, les abricots et les figues coupés en dés, le persil finement haché et les pignons. Bien mélanger le tout.

Ingrédients :

1 càs d’huile, 500g de boeuf en morceaux, 50g de pâte de curry rouge, 1 boîte de pousses de bambou (230g), 4 briques de lait de coco (800ml), 125ml de bouillon de boeuf, 2 càs de nuoc mâm, le jus d’un citron vert, 3 grosses courgettes

Recette :

Faire revenir la viande dans un fait-tout à feu vif, puis réserver.

Dans le fait-tout, faire revenir la pâte de curry rouge, puis ajouter la viande, le lait de coco, le nuoc mâma, les pousses de bambou, le bouillon de boeuf et le jus de citron vert. Cuire à feu doux pendant 1 heure.

En fin de cuisson, ajouter les courgettes coupées en rondelles fines et laisser encore mijoter 10 minutes.

Servir avec un riz basmati.

Conseils de dégustation : attention, plat épicé !

Ingrédients :

250g de riz spécial risotto, 2 càs d'huile d'olive, 10cl de vin blanc, 1 gousse d'ail, 1 l de bouillon de poule, 200g de gorgonzola, 50g de noisettes concassées

Recette :

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Verser le riz et mélanger pendant 2' jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption.

Ajouter ensuite louche par louche le bouillon en mélangeant régulièrement. Il faut compter environ 20' pour incorporer tout le bouillon.

Ajouter ensuite le gorgonzola en petits morceaux, bien mélanger. Laisser reposer 2'.

Déguster votre risotto en le parsemant de noisettes concassées.

Ingrédients :

400g de poulet, 2 càs d'huile d'olive, 1 càc de pâte de curry vert, 1 gousse d'ail, 1 brique de lait de coco, 2 tomates, 1 pincée de gingembre en poudre, 2 càs de crème fraîche, 1 càc de nuoc mâm, 2 càc de sucre, 200g de pousses de bambou, de la coriandre fraîche hachée.

Recette :

Découper le poulet en petits morceaux et le faire revenir avec l'huile dans un fait-tout. Ajouter ensuite l'ail haché et la pâte de curry vert. Bien mélanger pour répartir sur toute la viande.

Verser ensuite le lait de coco et mélanger.

Peler les tomates, les couper en dés et les incorporer aussitôt.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le gingembre, le sucre et le nuoc mâm. Incorporer le mélange au poulet et laisser mijoter 10'.

Juste avant de servir, verser les pousses de bambou et la coriandre.

Conseil de dégustation : servir avec du riz basmati.