14 février 2011
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16:52
Ingrédients :
1 tasse de farine de riz (ou maïzena), 7 tasses de lait, 1 tasse d’eau de rose, 1 tasse de sucre en poudre.
Recette :
Verser le lait dans une casserole, ajouter la farine de riz, le sucre et l’eau de rose. Mélanger pour bien tout délayer et faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une bouillie.
Verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour pouvoir déguster les flans bien frais.
Au moment de servir, décorer avec de la poudre de pistache
Conseils de dégustation : possibilité de remplacer l’eau de rose par de l’eau de fleur d’oranger, qui sera dans ce cas ajoutée en fin de cuisson.
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14 février 2011
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Ingrédients :
1kg de semoule moyenne, 550g de sucre en poudre, 250ml de lait, 125g de beurre, des amandes émondées
Pour le sirop préparé la veille : 750ml d’eau, 330g de sucre, 2 càc de jus de citron, 2 càc d’eau de fleur d’oranger
Recette :
Préparation du sirop : le sirop doit reposer au moins 3 heures au réfrigérateur, donc de préférence, préparer la veille. Verser l’eau, le sucre et le citron dans une casserole et laisser le sucre se dissoudre. Porter à ébullition le mélange et laisser épaissir pendant environ 20’. Ajouter l’eau de fleur d’oranger quand le mélange est tiède et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Préchauffer le four à 160° (Th. 5/6)
Dans une jatte, verser la semoule et le sucre. Mélanger. Faire fondre le beurre directement dans le lait et verser sur la semoule. Bien remuer, puis étaler la préparation dans un moule à gratin. Lisser la surface et dessiner des carrés (environ 4cm de côtés) avec la pointe d’un couteau, puis déposer une amande au centre de chaque carré.
Faire cuire 1h20 à 160° (Th. 5/6).
Sortir le plat du four, découper les carrés de semoule et napper de sirop jusqu’à absorption complète de tout le sirop.
Conseils de dégustation : excellent au goûter avec un thé à la menthe.
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2 février 2011
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20:54
Ingrédients :
80g de sucre en poudre, 10cl de crème liquide, 40g de beurre salé
Recette :
Verser le sucre dans une casserole (tapisser bien le fond) et faire fondre à feu doux. Le sucre se liquéfie doucement. Ne pas mélanger, il faut un peu de patience ... au moins 5 minutes pour que le sucre fonde bien.
Lorsque le sucre est fondu, retirer la casserole du feu et verser la crème liquide chaude. Attention ! C’est très chaud ! Mélanger aussitôt et ajouter le beurre tout en continuant de remuer, afin que le beurre fonde bien.
Lorsque le caramel est bien lisse, remettre 2’ sur feu doux pour obtenir un caramel onctueux.
Verser le caramel dans un pot en verre et laisser refroidir.
Conseils de dégustation : idéal sur des crêpes, dans un yaourt, mais surtout avec le riz au lait façon mémé !
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27 janvier 2011
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Ingrédients :
5 oeufs, 100g de sucre, 500g de mascarpone, 1 boîte de biscuits à la cuiller, 1 càs d’Amaretto, du café froid
Recette :
Dans une jatte, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et la mascarpone.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Dans une assiette, verser le café froid et l’Amaretto. Tremper quelques biscuits dans ce mélange et les disposer dans un plat à gratin pour recouvrir le fond du plat. Ajouter ensuite une couche de crème. Alterner ainsi une couche de biscuits, 1 couche de crème, en terminant par la crème.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur. Idéalement, préparer la veille.
Saupoudrer de cacao avant de servir.
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16 janvier 2011
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Ingrédients :
60cl de lait, 60cl de crème liquide, 200g de sucre roux, 2 gousses de vanille, 6 feuilles de gélatine, coulis de fruits.
Recette :
Faire chauffer le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et laisser frémir pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps.
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir, puis ajouter les au mélange. Bien mélanger pour dissoudre correctement la gélatine.
Verser ensuite la préparation dans des ramequins ou des verres et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Verser le coulis sur les Panna Cotta au moment de servir.
Conseils de dégustation : délicieux aussi accompagnée d’une salade de fruits frais.
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12 janvier 2011
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Ingrédients :
250g de pruneaux, 1/2 l de lait, 50g de beurre, 200g de farine, 240g de sucre, 4 oeufs, 5 cl rhum, 1 pincée de sel
Recette :
Faire chauffer le lait dans une casserole avec le beurre, puis verser le contenu dans une jatte.
Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le sel et le rhum et bien travailler.
Verser dans un plat à gratin et ajouter les pruneaux bien répartis.
Faire cuire 45’ à 210° (Th.7)
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11 janvier 2011
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Ingrédients :
Pour la pâte : 100g de beurre mou, 100g de sucre, 120g de farine
Pour la compotée de fruits : 6 fruits de saison bien mûrs (ou les fruits abîmés de votre corbeille), du sucre, de la vanille
Recette :
Dans une jatte, découper le beurre en petits morceaux, verser la farine et le sucre et malaxer le tout. Vous devez obtenir de petits morceaux de pâtes et devrez donc peut-être ajouter un peu de farine.
Découper les fruits et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole et les faire cuire environ 10’. Ajouter selon votre goût du sucre et/ou de la vanille en poudre en fin de cuisson.
Verser la compotée dans le fond d’un moule à gratin. Recouvrir ensuite avec les morceaux de pâte.
Faire cuire 30’ à 180° (Th.6)
Conseils de dégustation : avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.
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9 janvier 2011
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Ingrédients :
300g de carottes râpées, 150g de beurre, 200g de sucre roux, 2 oeufs, 200g de farine, 1 sachet de levure, 1 càc de cannelle, 1 pincée de muscade, 100g de raisins secs, 50g de noix concassées (toute sorte de noix), 3 càs de lait.
Recette :
Râper les carottes et réserver.
Faire fondre le beurre, puis dans une jatte, le mélanger avec le sucre. Tout en continuant de mélanger, ajouter les oeufs, puis les carottes râpées.
A part, mélanger la farine, la levure et les épices, puis les incorporer à l'appareil via un tamis.
Ajouter ensuite les raisins, les noix et le lait. Bien mélanger une dernière fois.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Faire cuire 1 heure à 170° (Th. 5)
Conseil de dégustation : à consommer sans modération !
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9 janvier 2011
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12:39
Ingrédients :
180g de riz rond, 1 grosse càs de beurre salé, 1l de lait entier, 3 càs de sucre en poudre, 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre.
Recette :
Faire fondre le beurre dans une casserole et y verser le riz. Faire revenir le riz pendant 3' puis ajouter peu à peu le lait. Ajouter la vanille fendue et le sucre.
Faire cuire à feu doux pendant au moins 40' en remuant de temps en temps. Si besoin, ajouter du lait en fin de cuisson pour que le riz au lait soit bien crémeux.
Conseil de dégustation : tiède avec un petit coulis de caramel beurre salé.
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8 janvier 2011
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19:06
Ingrédients :
200g de chocolat noir, 250g de beurre, 4 oeufs, 300g de sucre, 150g de farine
Recette :
Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.
Dans une jatte, casser les oeufs et les mélanger avec le sucre. Verser le chocolat et le beurre et continuer de mélanger.
Ajouter la farine, mélanger à nouveau.
Beurrer un moule à cake et faire cuire 20' à 180° (TH. 6)
Conseil de dégustation : servir avec de la crème anglaise.
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